Yotam Ottolenghi is een Israëlisch-Britse chef-kok en schrijver. Hij staat bekend om zijn smaakvolle en kleurrijke gerechten, die vaak geïnspireerd zijn door het Midden-Oosten. Ottolenghi heeft ervoor gezorgd dat we meer groente zijn gaan eten. Ook inspireerde hij mensen om mensen producten zoals granaatappelmolasse in huis te halen en zelf hummus te maken. Zelfgemaakte hummus is namelijk veel lekkerder dan wat je in de supermarkt koopt. Zijn kookboeken hebben wereldwijd veel lof ontvangen, waardoor je zin krijgt om zijn kookstijl eens te proberen. maar waar moet je beginnen? Dit zijn volgens ons de 5 beste boeken van Yotam Ottolenghi, met een korte samenvatting van de inhoud.
1. Ottolenghi: Het Kookboek (2008)
Dit is het eerste kookboek van Ottolenghi en het legt de basis voor zijn signature stijl. Het bevat een verzameling van gerechten die zijn geïnspireerd door de smaken van het Midden-Oosten, gecombineerd met een moderne Westerse twist. De recepten zijn kleurrijk en vol van smaak, met veel groenten, specerijen, kruiden en een variëteit aan kooktechnieken. Het boek biedt zowel eenvoudige gerechten als wat meer uitdagende bereidingen, perfect voor mensen die van een avontuurlijke kookervaring houden.
2. Jeruzalem (2012)
“Jeruzalem” is een van Ottolenghi’s meest geliefde boeken en werd geschreven in samenwerking met Sami Tamimi, een andere beroemde chef-kok. Het boek is een viering van de gerechten en smaken van Jeruzalem, een stad die bekend staat om zijn diverse culinaire tradities. Het boek bevat een mix van Arabische, Joodse en Armeense gerechten, met een focus op verse ingrediënten, specerijen en het gebruik van groenten. Het biedt een uitgebreid overzicht van de multiculturele keuken van de stad en is een meesterwerk van smaak en sfeer.
3. Plenty (2010)
“Plenty” is gericht op groenten, wat het een perfect kookboek maakt voor vegetariërs en mensen die hun vleesconsumptie willen verminderen. Het boek bevat een breed scala aan recepten die de veelzijdigheid van groenten benadrukken, van eenvoudige salades tot complexere gerechten. De recepten zijn toegankelijk, maar vaak met een innovatieve draai die de groenten tot sterren maakt van het gerecht. Dit boek weerspiegelt Ottolenghi’s filosofie dat groenten niet alleen als bijgerecht moeten worden gezien, maar als het centrale element van de maaltijd.
4. Simple: The Cookbook (2018)
Zoals de naam al doet vermoeden, draait “Simple” om eenvoud. Het boek is een antwoord op de vraag van mensen die Ottolenghi’s complexe recepten in zijn eerdere boeken misschien te tijdrovend vonden. In dit boek worden de gerechten eenvoudiger, met minder ingrediënten en minder ingewikkelde kooktechnieken, maar nog steeds vol van smaak. “Simple” biedt gerechten die snel te bereiden zijn, zonder concessies te doen aan de kwaliteit. Het boek is ideaal voor drukke mensen die willen genieten van Ottolenghi’s kenmerkende smaken, maar zonder al te veel tijd in de keuken door te brengen.
5. Ottolenghi Test Kitchen: Extra Lekker (2021)
Dit is een samenwerking met het Ottolenghi Test Kitchen-team en biedt een verzameling van de nieuwste creatieve recepten die de focus leggen op eenvoudig te maken, maar toch spannende gerechten. Het boek benadrukt de liefde voor experimenteren met smaken en ingrediënten die de lezers kunnen combineren om extra goede dingen te creëren. Van snacks tot hoofdgerechten en bijgerechten, het boek biedt de mogelijkheid om Ottolenghi’s unieke stijl toe te passen in een moderne, toegankelijke manier. Het is perfect voor zowel beginners als ervaren thuiskoks.
Deze boeken laten zien hoe Ottolenghi zich ontwikkelde van complexe, Midden-Oosterse geïnspireerde gerechten naar eenvoudigere, maar nog steeds smaakvolle opties. Altijd met met het kenmerkende gebruik van verse kruiden, specerijen en groenten. Elk boek heeft zijn eigen charme en biedt een fantastische ervaring voor kookliefhebbers.