Je kunt koperen pannen poetsen, maar het hoeft niet. Koper verkleurt tijdens het gebruik, maar als ze lelijk zijn geworden werken ze net zo goed. Het is dan ook niet nodig om ze voortdurend te poetsen. Als je het rustieke uiterlijk met vlekken prima vindt, kun je het gewoon zo laten. De verkleuring komt door de inwerking van warmte, zuurstof en andere stoffen. Maar wat moet je doen om je koperen pannen er weer als nieuw uit te laten zien? Dat lees je op deze pagina!
Koperen pannen poetsen
In de winkel zien de koperen pannen er prachtig uit. Ze glimmen je tegemoet en als je er een paar hebt gekocht wil je ze het liefst op een goed zichtbare plek in je keuken ophangen. Het straalt meteen uit dat je een serieuze kok bent.
Wat niet iedereen weet, is dat koper giftig is. Het mag daarom niet in contact komen met voedsel. Vandaar dat er aan de binnenkant altijd een metalen coating zit, meestal van tin of staal. Dit vormt een barrière tussen koper en het voedsel en heeft als bijkomend voordeel dat de binnenkant vrij gemakkelijk schoon te maken is. Toch moet je ook aan de binnenkant van de pan niet te agressief te werk gaan. Als de coating aan de binnenkant namelijk beschadigd raakt en het koper zichtbaar wordt, is de pan niet te gebruiken. Je kunt zo’n mooie pan nog wel als decoratie ophangen in de keuken.
Voor de meeste mensen gaat het vooral om de buitenkant: die moet glimmen zoals in de winkel, hoe intensief je de pan ook gebruikt.
Waarom koperen pannen?
Koperen pannen hebben een aantal voordelen en dat gaat verder dan het mooie uiterlijk. Koper geleidt goed en kan de warmte sneller verspreiden dan pannen van aluminium en staal. Als je kijkt naar het aanbod van koperen pannen, dan springt één merk eruit: Mauviel. Dit zijn kwalitatief hoogwaardige pannen waar je een leven lang plezier van hebt. Bij Bol.com vind je koperen pannen van koperen pannen van De Buyer, ook van hoge kwaliteit. Een goedkoper merk is DUCQ, met pannen die qua prijs beginnen bij 100 euro. En bij Bol.com zagen we ook nog het merk ich-zapfe, met zelfs prijzen onder de 50 euro.
De prijzen van koperen pannen zijn de afgelopen jaren sterk gestegen. Terwijl je aanvankelijk nog tussen de €150 en €250 betaalde voor een gerenommeerd merk, kunnen de grotere modellen qua prijs oplopen tot €500 of meer. De prijs wordt vooral bepaald door de dikte van de koperlaag. Hoe meer koper er in de pan is verwerkt, hoe duurder. Dat heeft te maken met de toenemende schaarste aan koper.
Koper poetsen: welke methode werkt het best?
Zo’n dure aankoop wil je natuurlijk lang mooi houden. Er zijn allerlei traditionele methoden om koper te poetsen met bijvoorbeeld citroensap, ketchup en koperpoets bovenaan het lijstje staan. Maar geen enkele truc werkt zo snel als in onderstaand YouTube-filmpje. In minder dan een minuut heb je weer een schone pan. Je hebt hiervoor nodig: tafelzout, witte wijnazijn en een schuursponsje. Zout en azijn verwijderen de vlekken die door koperoxide zijn ontstaan en het is stukken goedkoper dan speciale middeltjes voor koperpoets.
Natuurlijk heb ik het zelf ook even getest en het resultaat is verbluffend:
De belofte dat het in 1 minuut is gefixt is wel wat overdreven, maar in een minuut of drie heb je inderdaad een glimmend pannetje!
Zo werkt het:
- Zet de pan in de wasbak en bedek de pan met zout.
- Giet wat witte wijnazijn over het zout, voeg daarna nog meer zout toe.
- Laat 15 seconden inwerken. Je ziet al dat er iets gebeurt.
- Pak het sponsje en giet er azijn op en begint te schrobben.
- Behandel de zijkanten ook met zout en spoel nog even na.
Om te bewijzen dat het echt zo makkelijk gaat heeft Dave Hax een filmpje gemaakt:
Varianten hierop zijn poetsen met limoensap en zout, koken in azijn met zout en insmeren met ketchup. Om te voorkomen dat je pannen weer lelijk worden raden sommige mensen aan om een soort laklaagje of coating over het koper aan te brengen, maar dit is alleen zinvol als je de pannen ter decoratie ophangt. Je kunt dan bijvoorbeeld coatings op basis van siliconen of epoxy gebruiken, waarna je het twee uur laat drogen. Je hoeft dan minder vaak te poetsen. Wil je met de pannen gaan koken, dan kun je beter geen beschermlaag aanbrengen.
Koperen pannen en koperpoets
Gebruik je liever koperpoets voor je koperen pannen, dan kun je Brasso, DUCQ of Sapoli koperpoets gebruiken, dat in verpakkingen van verschillende inhoud verkrijgbaar is. Je moet de pan eerst goed reinigen met warm water en afwasmiddel. Breng vervolgens de koperpoets met een sponsje aan en spoel af met heet water. Met een theedoek kun je de koperen pan nu verder oppoetsen. Het middel is vrij sterk en om te voorkomen dat je droge handen krijgt tijdens het poetsen kun je het beste afwashandschoenen aantrekken. Hopelijk gaan ze net zo mooi glimmen als de pannen op de foto hierboven.