Om te bakken heb je allerlei hulpmiddelen nodig: van bakvormen tot prikkers, om te kijken of je cake gaar is. Waar je misschien niet zo vaak over nadenkt is een siliconen bakmat. Toch kan dat best handig zijn. Op deze pagina vertellen we je wat de voordelen zijn van zo’n siliconen bakmatje en waarom je het zou gebruiken in plaats van bakpapier.
Wat is een siliconen bakmat?
Een bakmat is te gebruiken in plaats van bakpapier. Ze zijn verkrijgbaar in allerlei vormen, kleuren en formaten. De meeste zijn vierkant of rechthoekig. Je legt de bakmat in het bakblik, legt de balletjes deeg erop en bakt zoals je gewend bent. Voordeel is dat de koekjes niet vastplakken aan het bakblik en minder kans hebben om aan te branden. Sommige siliconen bakmatten hebben maatstreepjes, zodat je precies een mooie cirkel kunt maken. Ook zijn er siliconen bakmatten voor macarons, zodat je precies dezelfde cirkels kunt spuiten.
Je kunt een siliconen bakmat in de vaatwasser schoonmaken, maar ze gaan langer mee als je ze met de hand afwast. Dat is ook niet echt moeilijk, omdat de gladde matten gemakkelijk schoon te maken zijn en er geen baksels aan blijven plakken.
Bij deze winkels is keuze genoeg:
Voordelen van een siliconen bakmat
Wil je weten wanneer een siliconen bakmat de beste keuze is? We noemen hieronder de 5 belangrijkste pluspunten en leggen uit waarom een bakmat vaak een betere keuze is dan een stuk bakpapier.
1. Je kunt een bakmat eindeloos opnieuw blijven gebruiken
Een siliconen bakmat is meer dan 2.000 keer te gebruiken voordat er sporen slijtage ontstaan. Bij bakpapier is dat niet het geval, want dat kun je na maximaal vier keer gebruiken wel weggooien. Papier wordt gescheurd, vet of vies en moet al snel worden vervangen. Een bakmat neemt geen vet op en hoeft daardoor ook maar zelden te worden schoongemaakt. Even afspoelen is vaak voldoende.
Tip! Gebruik een bakmat niet als snijplank
Het is misschien verleidelijk om je bakmat te gebruiken als een soort snijmat, maar dat is af te raden. Je beschadigt daarmee het niet-klevende oppervlak.
2. Met een bakmat krijg je mooiere koekjes
Een bakmat zorgt voor een vlak en gelijkmatig oppervlak, waardoor je koekjes mooier en gelijkmatiger bakken. Ze branden ook minder snel aan. Vooral als je bakblik al wat jaren meegaat en wat deuken en oneffenheden vertoont kan een bakmat je bakresultaten verbeteren.
3. Een bakmat houdt je oven en werkblad schoon
Tijdens het kneden van deeg kun je een siliconen bakmat gebruiken om te zorgen dat je werkblad schoon blijft. In de oven hoef je niet langer je bakblik na afloop schoon te maken, want als je een bakmatje gebruikt blijft het bakblik lekker schoon.
4. Een bakmat is veelzijdiger dan bakpapier
Je gebruikt een bakmatje meestal om te bakken, maar er is veel meer mee mogelijk. Je kunt het gebruiken om groente op te roosteren, om deeg uit te rollen of als ondergrond om iets gelijkmatig in te vriezen. Bakpapier op rol of op vel kan handig zijn als je veel gaat morsen, omdat je het na gebruik gemakkelijk kunt weggooien. Bij een bakmat moet je het oppervlak altijd nog schoonmaken.
5. Een bakmat helpt met porties
Veel siliconen bakmatten hebben een opdruk of reliëf waarmee je makkelijk kunt zien hoe je je deeg kunt uitspreiden over het oppervlak. Er zijn zelfs matten met reliëf, waarmee je zorgt dat je baksel nauwelijks de mat aanraakt. Probeer dat maar eens met bakpapier!
Bakmat kopen? Hierop moet je letten
Bij het kopen van een bakmat zijn er verschillende zaken waar je op kunt letten om ervoor te zorgen dat je de juiste keuze maakt. Hier zijn een aantal belangrijke factoren:
1. Materiaal van de bakmat
- Siliconen bakmat: Deze zijn flexibeler, niet-stick en zeer hittebestendig. Ze kunnen herhaaldelijk worden gebruikt en zijn makkelijk schoon te maken. Siliconen is ook ideaal voor het bakken op hoge temperaturen (tot ongeveer 250°C).
- Teflon bakmat: Vaak bekleed met een anti-aanbaklaag, waardoor deze ook makkelijk te reinigen is. Houd er rekening mee dat Teflon matten minder duurzaam kunnen zijn, vooral bij hoge temperaturen.
- Bakken met een glasvezelmat: Deze matten zijn meestal ook bedekt met een antiaanbaklaag en bieden duurzaamheid en een lange levensduur.
Kies bij voorkeur een bakmat waarin geen PFAS is verwerkt. Dit zijn stoffen die niet afgebroken kunnen worden en daardoor eeuwig blijven bestaan. Dit is niet alleen slecht voor het milieu, maar als de deeltjes in jouw lichaam terechtkomen, kan dit ook risico’s opleveren.
2. Formaat van de bakmat
Bakmatten komen in verschillende formaten, dus het is belangrijk om een mat te kiezen die goed past bij je bakvormen of bakplaat. Controleer de afmetingen en vergelijk ze met de grootte van je oven en bakgerei.
3. Antiaanbak eigenschappen
- Veel bakmatten hebben een antiaanbaklaag, wat helpt om te voorkomen dat je baksel vastkleeft en zorgt voor een eenvoudiger schoonmaakproces. Let er echter wel op dat sommige matten door veelvuldig gebruik hun antiaanbaklaag kunnen verliezen.
- Siliconen bakmatten bieden meestal een uitstekende anti-aanbakwerking.
4. Onderhoud en reiniging van de bakmat
- Afwasbaar: Sommige bakmatten kunnen in de vaatwasser, terwijl andere handmatig gewassen moeten worden. Siliconen matten kunnen meestal heel eenvoudig met de hand gewassen worden, terwijl Teflon matten misschien gevoeliger zijn voor beschadiging bij intensief gebruik.
- Vermijd schurende middelen tijdens het reinigen om de mat te beschermen.
5. Hittebestendigheid
Zorg ervoor dat de bakmat geschikt is voor de temperatuur die je gaat gebruiken. Siliconen bakmatten kunnen vaak temperaturen van 250°C of meer aan, maar het is altijd goed om de gebruiksinstructies te controleren.
6. Duurzaamheid
Kies voor een bakmat die lang meegaat. Siliconen en glasvezelmatten zijn meestal duurzamer dan de goedkopere varianten van Teflon. Goedkopere matten kunnen sneller slijten en minder goed presteren na verloop van tijd.
7. Prijs
De prijs kan variëren afhankelijk van het materiaal en merk. Goedkopere matten kunnen voldoende zijn voor af en toe gebruik, maar als je regelmatig bakt, is het wellicht de moeite waard om te investeren in een duurzamer product.
8. Extra functies van de bakmat
- Sommige bakmatten hebben markeringen of een rasterpatroon voor bijvoorbeeld het gelijkmatig verdelen van deeg of voor het maken van een bepaald formaat baksel.
- Er zijn ook bakmatten met een lichte verhoogde rand, wat handig kan zijn om lekkende vloeistoffen op te vangen.
Zoek je een goede bakmat die lang meegaat, dan zijn deze het overwegen waard:
Een bekend merk voor siliconenmatten is Silicomart. Je hebt deze vast wel eens in de winkel zien liggen, in de vorm van bakvormen voor koekjes en gebakjes. Ze verkopen echter ook een vlakke bakmat, die veelzijdiger is.
